HUMOR DEL DIA

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RECETA PARA HOY

Salmorejo cordobés. Receta paso a paso.

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INGREDIENTES

• 150 ml de Aceite de Oliva virgen extra ILove Aceite (Picual o Royal)
• 1 Kg. de tomates rojos bien maduros.
• 200 grs. de pan de Telera Cordobesa, molletes o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos)
• 1 diente de Ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio)
• 10 grs. de Sal

PREPARACIÓN DEL SALMOREJO:

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, si es mollete (pan típico en Andalucía) mejor, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates.

1. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
2. Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.
3. Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.
4. Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
5. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor salmorejo cordobés.
6. A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y espolvorear con unas virutas de jamón serrano o ibérico con un punto (10 segundos) de microondas, así conseguiréis un toque crujiente. Además el huevo cocido y unas gotitas de aove le quedan perfecto. Pero no tiene por qué quedar ahí el tema, el consejo regulador del salmorejo también nos recomienda: pepino, pimiento, cebolla, zanahoria, remolacha, melocotón… Pero esto os lo dejo a vuestro gusto, buen provecho.

FRASE CELEBRE

HUMOR DE HOY

UNA PIZCA DE HUMOR

RECETA DEL DIA

Receta: Crema de Salmorejo al aceite de oliva virgen

Ingredientes (6 personas): 1 kg. de pan de miga dura 1 octavo de litro de aceite de olivavirgen 1 kilo de tomates maduros 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal al al gusto 3 ó 4 cucharadas de vinagre de vino

Preparación de la Receta Salmorejo: Paso 1: Se humedece el pan y se corta en pedazos pequeños antes de meterlo en el triturador con los tomates pelados, el aceite de oliva, los ajos, la sal y el vinagre. Paso 2: Se tritura todo bien y después hay que esperar entre 20 y 25 minutos, hasta que se forme una crema. Paso 3: Se le puede añadir huevo duro y jamón serrano (vegetarianos abstenerse). Se sirve frío. Una buena alternativa al gazpacho andaluz, para variar.

FRASE DEL DIA

RECETA DEL DIA

Receta de magro con tomate.

INGREDIENTES (4 personas) - 1 Kg de carne de cerdo (magro) - 2 pimientos verdes - 1 cebolla - tomate frito - aceite - sal - vino blanco

Preparar una olla con un poco de aceite echar la carne, cortar el pimiento y la cebolla(en trozos pequeños) y ponerlo a freír con la carne y un poco de sal, cuando este un poco dorada la carne(no mucho) echarle un chorreon de vino blanco(mas o menos q cubr cubra la carne) dejarlo cocer hasta q tenga poco caldo, una vez listo echarle el tomate frito y dejar cocer unos 2 minutos

FRASE DEL DIA

FRASE DEL DIA

"NO SIRVE DE NADA CALENTARTE LA CABEZA ,CUANDO NO SE RECIBE ALGO A CAMBIO"

RECETA DEL DIA

Arroz a la cazuela con pollo

 

Arroz a la cazuela con pollo es una receta para 6 personas, del tipo Primeros Platos, recetas de pollo, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 1 pollo cortado pequeño

- 50 g de jamón en tiritas

- 1 cebolla

- 3 alcachofas

- 100 g de guisantes

- 2 tomates maduros

- ½ pimiento verde

- 1 taza de arroz por persona

- caldo

- ajo y perejil

- sal y pimienta

- aceite de oliva

cómo hacer arroz a la cazuela con pollo

Poner a cocer en una cazuela con aceite el pollo y el jamón. Una vez cocidos, añadir la cebolla trinchada y el pimiento y, cuando la cebolla quede transparente, el tomate rallado y finalmente, las alcachofas y los guisantes. Salarlo todo. Una vez bien ahogado, añadir caldo agua (dos partes y medio de agua o caldo por cada una de arroz) y dejarlo que se reduzca un poco. Echar el arroz y, a media cocción, echar por encima una picada de ajo, perejil, y un poco de pimienta, y entonces rectificarlo de sal.

El tiempo de cocción del arroz acostumbra a ser de unos 18 minutos a fuego vivo y después a fuego lento. Pero depende de la clase de arroz, del agua y también del fuego, para cosa hay que estar muy pendiente del proceso y sacudir la cazuela de tanto en tanto.

SUGERENCIAS

El arroz a la cazuela siempre es mejor recién hecho. Por eso hemos de calcular la hora exacta para comerlo. El arroz esta en su punto cuando queda mas bien seco que caldoso.

En lugar de jamón podemos poner costilla de cerdo cortado pequeño, y si no tenemos alcachofas, pueden ponerse dados de calabacín o puntas de espárrago.

UNA PIZCA DE HUMOR

PASEO EN BICI

RUTAS EN BICICLETA La via verde de la sierra bética por tierras gaditanas a Olvera FICHA TECNICA Población: Puerto Serrano Provincia: Cádiz Región: Andalucía Presentación: Una via que recorre la sierra bética de Cadiz entre Bornos y Olvera, nos descubre el rio Guadalete TIPO: bicicleta de montaña DISTANCIA: 20000 metros DIFICULTAD: media DESNIVEL: 110 metros CARTOGRAFIA: Hoja cartográfica del IGN numeros 1035, 1036 y 1049 (via completa de 56 km entre Bornos y Olvera) COTA MAXIMA: 260 metros COTA MINIMA: 150 metros Acceso a la ruta:  La via verde de la sierra recorre parajes del rio Guadalete entre Cádiz y Sevilla. la ruta ciclista transita por el antiguo trazado ferroviario Jerez–Almargen.En la actualidad, se encuentran transitables 36 kilómetros uniendo las localidades de Puerto Serrano y Olvera. El funcionamiento de esta línea ferrea se comenzó a estudiar a principios del siglo XIX. Bajo los auspicios de la Diputación Gaditana se dieron los primeros pasos para la creación de un ferrocarril económico que dinamizara la comarca de la Sierra. En 1.887 se presentó un anteproyecto que contemplaba una línea desde Jerez a Setenil, con un ramal que finalizara en Grazalema. A principios del siglo XX, se crea en Jerez la Sociedad para los Estudios del Ferrocarril Jerez-Villamartín-Setenil, que desarrolla un elaborado proyecto. Pero es en 1.926, durante la dictadura de Primo de Rivera, cuando se aprueba la construcción del Ferrocarril de la Sierra. La vIa verde está a 82 km de Puerto Serrano desde Sevilla y a 74 km de Bornos a Cadiz. Propuesta de actividad: Desde la estación de Puerto Serrano (km 32'5 de la via) cruza el rio Guadalete.La via está señalizada pero no pasa por el tunel del Indiano.Tras el desvio, llevamos 3 km de ruta y pasamos por el primero de la larga serie de túneles.Pasamos por el paraje de Los Llanos de la Reyerta.En el llano una serie de molinos hidráulicos aprovechaban las aguas bravas del Guadalete.En el km 38'4 se pasa el arroyo de los Azares y un viaducto.A la salida del túnel de los Azares la via se cuelga sobre el río en un sorprendente balcón natural, seguido de un nuevo tunel de 500 m. A la salida el valle se aobre para juntarse con las aguas del Guadalporcún..es el paraje de la Junta de los Rios (Km 41'5).Cerca la finca de la Toleta dodne hay un camping y buen aparcamiento.Pasamos luego el arroyo Gillete (km 44'8) hasta la estacion de Coripe (km 47). Desde aqui hasta Zaframagón atravesaremos cinco tuneles y en el km 52'5 llegamos a la estación de Zaframagón, con su famoso Peñón donde las aves vuelan entre sus roquedos verticales.De aqui hacia la estación de Navalgrulla por la colada del Morón (km 64'5) hasta final en la estación de Olvera.  Recomendaciones: -En Zaframagón vale la pena observar la gran buitrera del Peñon. -La ruta es más larga 56 km, pero solo están habilitados 36 kilómetros uniendo las localidades de Puerto Serrano y Olvera. Conviene visistar la web de la Fundación Via Verde de la Sierra, está muy completa actualizada.http://www.fundacionviaverdedelasierra.com Fotos cedidas por FFE con copyright de la FFE. Direcciones: Ayuntamiento Puerto Serrano 956 127042 Fundación Via Verde de la Sierra 956 136372 y 955858901 Publicaciones: Guia de Vias Verdes Volumen 1 Fundación de Ferrocarriles Españoles Ed. Anaya 2000 Madrid

SENDERISMO POR LA SIERRA DE CADIZ

UBRIQUE Visita al nacimiento del arroyo de Garciago        Dificultad: bajaDuración aprox. 60 minutos Sin permiso Época: invierno Jesús F. RodríguezEn esta ocasión describiremos una ruta fácil y cómoda de realizar para todo el mundo. Muy sencilla, pero que producirá en nosotros gran asombro al descubrir la sorpresa que nos aguarda. El arroyo de Garciago es un pequeño caudal de agua que sólo podremos observar cuando las lluvias son copiosas en la Sierra de Ubrique (descargar mapa aquí-77Kb.-). Por ello sólo es recomendable realizar esta caminata cuando sepamos con certeza que en Ubrique ha llovido bastante. Yo recomendaría esperar a los meses más lluviosos, sobre todo diciembre, enero y marzo. La espectacularidad de esta visita es consecuencia de la naturaleza caliza de la zona. La gran cantidad de simas y oquedades de la Sierra de Ubrique hace que las lluvias se filtren en el terreno nada más caer. Esto provoca que los depósitos subterráneos se llenen con gran facilidad cuando las lluvias son abundantes, y cuando están llenos este agua sale al exterior por cualquier grieta. En el nacimiento de Garciago esta salida de agua confluye en unos pocos puntos, muy cercanos entre sí, por lo que la fuerza con la que sale es sorprendente. El camino comienza junto al colegio Ramón Crossa de Ubrique. Preguntando en el pueblo nos indicarán su situación, al sur de la localidad. Junto a la valla que se encuentra en la parte más alta del colegio, junto a la sierra, encontraremos el sendero que tenemos que tomar. Nos llevará por entre piedras sueltas y en algunos tramos junto a alguna que otra alambrada. No tiene pérdida y para una mejor situación decir que el sendero atraviesa un importante canchal, desde donde podremos observar a nuestra derecha las imponentes piedras caídas de la sierra, y a nuestra izquierda un cortado rocoso que se conoce como "Salto del Pollo". Aquí podremos adivinar como si el tajo se viera interrumpido, observando en el centro un conjunto de rocas que nos recuerda la locomotora de un viejo tren. En estos cortados podremos observar, con la ayuda de unos prismáticos,  numerosas sus buitreras y sus inquilinos. Desde este punto y hasta  nuestro destino queda poco, sólo deberemos seguir en camino y no desviarnos. Seguiremos caminando cómodamente y supondremos el final de nuestra ruta cuando observemos un cortado de unos 20-30 metros de altura, que nos llamará la atención por su característico color rojizo. Deberemos llegar hasta él. Una vez allí observaremos con asombro como la Sierra de Ubrique escupe agua por todos los rincones. Volveremos por el mismo camino.

RECETA TIPICA DE CADIZ

Una sopa de espárragos, tradicional de Cádiz.  Receta para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 kg de espárragos trigueros
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Medio litro de agua
• Pan moreno del día
• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• 4 huevos (opcionales para servir)

Preparación:

Sofreír el ajo y la cebolla cortada en una cazuela grande, con aceite de oliva, y agregar el pimiento y el tomate troceados.

A los cinco minutos, añadir los espárragos troceados con las manos y sazonar. Mover bien y cubrir con agua. Dejar cocer quince minutos.

Cortar el pan en rebanadas y colocar por encima, empujándolo para que empape. Tapar la cazuela y dejar cocer cinco minutos más. Si se desea se ponen cuatro huevos antes de tapar.

Apartar y servir caliente.

FRSE DE HOY

RECETA TIPICA DE CADIZ - CARACOLES

CARACOLES CHICOS EN CALDO

INGREDIENTES:

-UN KILO DE CARACOLES CHICOS
-COMINOS
-HIERBABUENA
-GUINDILLA
-SAL

Primero hay que lavar muy bien los caracoles, les damos varios enjuagues hasta que el agua salga limpia. En el último enjuague se les puede echar un poco de sal gorda y seguir aclarando hasta que no suelten babas.

Seguidamente se les pone en la olla donde se van a guisar cubiertos de agua y con unas ramas de hierbabuena. Es costumbre ponerlos un rato al sol y podremos ver como salen todos de su concha, momento este de ponerlos al fuego muy lento y esperar así que terminen de gaitear.
Luego se les pone el fuego fuerte para que hiervan rápidamente.
Hay que espumearlos hasta que veamos que el caldo está limpio de impurezas y aliñarlos con la sal, los cominos y una o dos guindillas dependiendo del gusto de cada uno. Hervir hasta que queden tiernos y ya están listos para saborear una rica taza de caracoles en su caldo.

FRASE DEL DIA