Almejas a la Marinera.
Ingredientes para 4 personas:- 1kg de Almejas
- 100g de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 250ml de Caldo de Pescado (o agua)
- 75ml de Vino Blanco
- 1 cucharada pequeña de Harina
- 1 Punta de Pimentón
- Sal
- Perejil fresco
Elaboración:
- Pon las almejas en agua y sal para que se les quite la arena. Déjalas así unas horas hasta que se limpien bien.
- Pica muy finamente el ajo y la cebolla y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite.
- Una vez sofrito, añádele la harina y el pimentón y remueve hasta que se doren un poco.
- Añade a continuación el vino, el caldo de pescado y el perejil espolvoreado y deja que se evapore el líquido 2 minutos.
- Tras este tiempo, incorpora las almejas y deja que cueza todo a fuego medio-fuerte hasta que las almejas se abran.
- Después baja el fuego y remueve para que la salsa siga espesándose poco a poco. Déjalo cocer 8 minutos más y listo para degustarlas con unas filloas saladas y un fresquito vino blanco... o mosto.
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