RECETA DEL DIA.

CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA.

Ingredientes (12 personas):

5 Kg.de carrillera de ternera. 1 cabeza de ajo 1 hoja de Laurel 6 Cebollas Sal 15 Zanahorias 2 manojos de puerros 3 litros de vino. Consomé hasta cubrir Aceite de oliva Preparación de la Receta Carrillera de Ternera Estofada: Paso 1: Cortamos en trozos cebollas, zanahorias y puerros, lo rehogamos bien con laurel y ajo, que esté muy bien dorado y lo retiramos. Paso 2: las carrilleras, las salpimentamos y las pasamos por harina, las freímos y las añadimos a la verdura, añadimos vino tinto y lo dejamos reducir, las cubrimos con caldo y las ponemos a cocer 3 horas. Paso 3: Una vez guisadas las apartamos, trituramos la salsa, la colamos y hervimos.