ALCAUCILES CON CHÍCHAROS 

Ingredientes

• 12 alcauciles (alcachofas)
• 500 grs. de chícharos (guisantes)
• 250 grs. de habas frescas.
• Media cabeza de ajo.
• 1 cucharada de pan rayado.
• Perejil picado.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• Agua, sal y pimienta molida.

Preparación

Limpiar los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y tirar las hojas duras exteriores. Los tallos se pelan y trocean.

Dejar unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.

Agregar el aceite de oliva y los tallos troceados.

Introducir el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos. Incorporar los guisantes (chicharos) y las habas.

Poner agua hasta cubrirlos y dejar cocer a fuego lento una hora hasta que queden tiernos y servir calientes.